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初心.WEBrip.720P.Netflix官方中字.mp4
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由新加坡導演黃程瀚執導，紀錄米其林二星餐廳老闆江振誠的事業軌跡。講述台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。
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感觉他是个good chef，但不是个好丈夫 |
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喜欢电影中Chef的一句话 料理未必只保留给有钱人，或只适于奢华的生活形态，这完全是取决于你多尊重那份食材然后将其完美的烹调出来！ 不忘初心，牢记使命来年成都见！ |
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人要结束一段旅程才能开启新的旅程，勇敢面对，不忘初心。 |
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Massimo Bottura（世界第一）都只能安排进Chef's table，江振诚却能单独领一个长片，足见他在亚洲的影响力，Netflix是按attention投的。忍不住想起ugly delicious最后一集的饺子辩论，dumpling跟tortellini的交锋，Massimo当初开餐厅立志要把意大利厨房带给世界，他重塑tortellini的时候几乎被所有人讨厌，认为其毁了正宗意大利饺子的味道。我当时就在想，要是有一个中国厨师利用法式烹饪来改变东北饺子，大众会是什么反应呢，这才看了这部《初心》。法国学艺，新加坡honing，最终关了米其林餐厅回到台湾，我还找了他的TED演讲看，很期待他真正试下改川菜。食物的背后是人，无论是厨师还是食客，都是要恰当的相逢才能成全饮食的幸福。厨师不懂食客，会浪费功夫，食客不懂厨师，会辜负厨艺，这是文化，也是嘴缘。 |
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第四章值得满分 |
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well，2018年的时候我用我的中文名和大陆手机号码预定台北的RAW，隔了很久收到邮件回复说指定的日期已经客满没有table；然后我用英文名和美国手机号码提交了一个相同用餐日期的预定请求，很快便收到了可以预定和支付定金的回复... |
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感覺江莫名爭議還蠻大的，身邊的tw人（同為精緻餐飲從業者）也數度跟我表達過對他為人方面的負評😂但作為一個親歷者，覺得江振誠業務水平是沒話講。另：女人放棄自我去成就另一半的事業，沒人會感激你的付出，得到的只會是自我感動而已。愛情轉瞬即逝，事業才是缺愛之人的終極解藥。 |
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大師總是很難相處，也會不自覺地傷害了其他人。 |
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妻子评价他们关系的那一段尤其powerful |
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“如果大家都觉得环境不会更好，那就不会更好。” |
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真的好喜欢网飞这些米其林系列的节奏啊，个人的事业线，婚姻线，亲情线的脉络串联太棒了。江人都是相当东方哲学一套做事方式，以及真的长得好帅啊。最后江回到台湾被很多人要求合影，他的妈妈被问到说，看到你儿子这么出名你有什么想法，妈妈淡淡笑笑说：与有荣焉啊，用英语怎么讲？然后又说，我的想法就很简单啊，他就是平安健康就好了。 |
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“料理未必只保留给有钱人，或只适于奢华的生活形态，这完全是取决于你多尊重那份食材然后将其完美的烹调出来。”米其林二星，亚洲第二，在高光时刻退下，看完能懂些当初Andre为什么关门了。 |
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画面都很美，但Chef和他太太都太会表达了，我分不清他和她所表达的是真的还是假的。 |
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一切的初心-学问-成功 始终是台湾-法国-新加坡。 |
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挺佩服的。但是raw提前两个月也订不到啊，chef |
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米其林和夜市 |
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标记 |
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“all the successors are tough” |
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士林夜市的小吃不简单的 |
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意外，B站推送，一个多小时，很平淡的纪录片 最初是媛和马丁的故事打动我： 我想在这里工作，我想和最优秀的人一起工作，给多少钱都可以，一个月后你告诉我我值多少 你的头脑没坏吧，那用你的创意来工作，叫你爸妈推你过来 但是最终动人的还是江振诚本人，亚洲第二，新加坡第一，终身成就奖，在人生高峰时叫停。 知道在哪里结束和转折的人最动人。 |
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能找到人来拍纪录片的chef 有啥好嘲笑Gen z的 |
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这是一个什么概念呢？一个主厨，他走在台湾的街上是会被不断拦下来要合照的程度，说实话我挺佩服的。这部纪录片，主体真的就是单纯的记录了，事件时间段之外的延伸拓展比较有限。 |
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温馨，感动。 |
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初心是什么？成功之后不忘的事。若是还在路上，有种可笑的执拗。有总是好的，被锤到地上的时候，还有能站起来的力量。 |
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20200831 OMG，Andre的魅力讓我心從頭到尾一直小鹿亂撞，請收下我滿滿愛心💗💗💗 |
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温柔的厨师 从业前看他的书很受鼓舞，现在纪录片依然二次鼓舞 |
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三位导师，台湾教会我谦卑行事。法国训练鉴赏力与创造力。新加坡让我与众不同，保持独特。地域文化才是人的底层操作系统。 |
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The list 有些事情 不做 誰要做 |
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be a happy chef |
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还不错 记录的挺好的 |
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“不难搞的人不会成功的” |
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看了一半，过来刷刷评论，突然有点明白了为什么会有朋友说用中文订不到位。 |
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OCD propaganda |
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2020-479 |
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学习到 |
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许多人生活中美一分一秒都在追寻那极致的百分之一，但追寻很久之后你会发现这百分之一不是世界第一，不是米其林的三星，而是在你的内心，在你灵魂里，这才是你真正要追寻的 |
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台湾接地气的夜市随拍是亮点 |
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人生最难的选择莫过于选择自己真正想要的生活，从这个角度上来讲，江主厨已经比绝大多数人都要成功了！ |
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内容有点杂乱，这些素材原本可以串得更好一些的。然后有不少更应该深挖的内容没有挖，只停留在了人物表面塑造上。额外一个点，老婆很可爱，但是个女版胡盛，对于她追求个人完整生命地图而言有点可惜，但也正是她的陪伴，辅佐，包容，成就了江。 |
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如果说《寿司之神》还有一点西欧文化窥视东方文化的不协调在 那么这部主厨纪录片更像选取了一个兢业的中年亚洲男性的一瓢加以表现 他的身份未必需要是“主厨” 事实上 江的厨艺在片中并未过多涉及 米其林也不是单单奖给厨艺的 编导更想在江的身上寻找亚洲文化中的专注于宁静 “初心”的片名不如原片名中的olive tree更传神 八角哲学更是每一个对完美主义人生有追求的人到中年会总结出的智慧与处世 江的少年有为 青年有才 壮年登高 中年回乡非常符合东亚文化中对“成功男性”的期许 另一方面 即使在镜头前 江对妻子的感情也是克制 沉默 甚至有些无情的 这也同样反映着一种东亚的传统价值观 与“对错”无关 江的身上同样体现着东西方文化碰撞后的和谐感 在这部记录米其林二星主厨关店前后几个月的纪录片中 “美食”其实是最不重要的 |
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还没落叶就归根的江振诚，无视功名退掉米其林星星的江振诚，带着南法橄榄树生活内敛执着的江振诚，为了看他进来，看完喜欢了他老婆…… |
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以明确时间为节点拍摄 中规中矩 |
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原来开餐厅可以是一件这么浪漫的事 喜欢Chef的妻子多过他本人 魅力满满啊 真好 金句频出的一部纪录片 我喜欢Chef说“一个人为另一个人下厨 这是一件很亲密的事 很浪漫” 我也觉得下厨是一件很浪漫的事呀 为心上人洗手作羹汤 |
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营销了半天全是他老婆。。。。 |
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大厨成功记 老婆牺牲大 |
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Andre 和Sudarampai Chiang在一起的故事很酷 |
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大厨收的学徒都是做菜小白，大厨愿意从切洋葱教起，那不如收了我吧！有天赋又有vision的人真是太厉害了，他们俩感情也好好哦，夫人又美又飒 |
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Dreamer’s dream came true. 还有啥更童话的事情了吗 |
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一个人做菜给另一个人吃，是很亲密的一件事。 |
这篇影评可能有剧透 接触fine dining之前我都不知道江振诚是谁。第一次听说是通过同事A，她说她去新加坡旅游吃了八角哲学，一脸懵的我才知道这是家餐厅，由一位台湾厨师主掌。第二次听说是通过同事B，她说她在台湾吃了这位厨师的另一家餐厅RAW。再后来自己慢慢积攒了一些钱，去曼谷打卡了Gaggan，... (展开)
Netflix的美食纪录片《美食不美》（ugly delicious)，最后一集的主题是饺子，中式饺子pk意大利饺子。 Dumpling vs Tortellini。 节目形式很好，把知名的food writer拉一起组队探店＋讨论，探讨各种饮食文化，尤其是关于传统跟正宗的探讨，极其有趣。 中餐找的writer是扶霞（《... (展开)
这篇影评可能有剧透 看完四分之三，太难受而放弃。 留下深刻印象的： 1.江脸上常常会有的，因长久专注而来的宁静。 2.1 pan说，有十年没有回去。自从嫁给你，再也回不去家乡。 （但你为什么不自己回去呢？为什么选择留在委屈里？） 2.2 pan在杂志上的照片。说，模特已经是过去的人生。自从嫁给他，... (展开)
很紧，很偏激，很固执，还有一点狠，那，为这样的职人出品埋单就对了。很少看到有一部纪录片，讲述一个华人有如此的职业态度了，非常日式的坚持和果断。Netflix的厨房系列可真好看啊！如果有下辈子，好想在这样团结紧张肃穆的fine dining厨房里，从零开始，专注在一件事情里老... (展开)
这篇影评可能有剧透 纪录片《初心》讲述的是台湾知名法国料理主厨江振诚的故事，讲述他对人生、工作、生活的思考和价值观。 江振诚，出生在台湾，台湾知名法国料理主厨，新加坡RESTAURANT ANDRE创始人，曾被评为2006全球最佳150位主厨，2019年成为被授予diners club@终身成就奖的首位华裔厨师。RES... (展开)
短评《初心 / 安德烈与他的橄榄树 André and his olive tree》 Restaurant André 于2010年10月10日在新加坡开张，2018年结业。由来自台湾主厨 - 江振诚 （André Chiang）创办。这间新加坡一隅（一间小小旧店屋改装，走过不注意还会找不到的）法国高级料理餐厅，以八道菜为噱... (展开)
这篇影评可能有剧透 「與有榮焉.」 江媽媽笑著說道.「英文該怎們講?」 媽媽連忙問兒子. 內心不禁為之一振，會心一笑, 眼角濕潤. 被問到兒子如此受人喜歡時，心裡有何感受. 光顧菜市場阿姨、年輕攤販雇主紛紛讓江大廚簽名留念，相比江媽媽此刻內心無比自豪與榮光.「溫良恭儉讓」在江振誠身上體現得... (展开)
美食纪录片容易有一种思维定式——围绕着吃饭这件事，核心是食物，在一方水土养一方人的逻辑下，美食承担着建立社区联系、慰藉人类心灵的作用，并且由某几道菜开枝散叶，形成味型、菜系，甚至某种区域文化。 而厨师的价值，仿佛就在于传播和传承。传统纪录片里的chef通常的两个... (展开)
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